Голубці по-молдавськи

потрібно:

- виноград (листя) - 40-50 шт.
- бульйон - 1.5 склянки
- квас - 1.5 склянки
- сметана - 1 стакан

для фаршу:
- свинина - 300г
- кукурудзяна крупа - 3 ст. л.
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- помідори - 4 шт.
- топлений жир - 2 ст. л.
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком
- кріп і петрушка (дрібно нарізана зелень) - 2 ст. л.

рецепт:
Молоде листя винограду миють, ошпарюють, зрізають черешки і загортають в кожен листочок невелику порцію фаршу так, щоб вийшли маленькі пакетики. Голубці укладають щільними рядами в сотейник, зверху з вкривають листям, заливають борщем або відваром, або м`ясним бульйоном і тушкують до готовності на невеликому вогні. При подачі голубці поливають сметаною. Фарш для голубців готують так. Замочену кукурудзяну крупу відварюють до напівготовності. М`ясо нарізають дрібними кубиками. Моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю шаткують і пасерують. Помідори ошпарюють, очищають від шкірки і дрібно нарізають. Підготовлене м`ясо з`єднують з відвареної кукурудзяною крупою, спасерувати овочами, помідорами, додають сіль, перець, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, все перемішують.