Капуста з бараниною по-турецьки

потрібно:

- капуста - 1 качан
- баранина - 200г
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- жир - 500г
- білий хліб - 1 скибочка
- молоко
- шпик - 80г
- м`ясний бульйон - 2 склянки
- морква - 2 шт.
- зелень для супу - 1 пучок
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Капусту вимити, опустити на 10 хв. в киплячу воду, потім вийняти і обсушити. Листя качана розкрити, видалити качан і наповнити качан начинкою. Начинку приготувати так. Нарубати (великими літерами) 2 головки цибулі, обсмажити в 1 ст. ложці жиру. Баранину пропустити через м`ясорубку, змішати з розмоченим в молоці і розчавленим скибочкою білого хліба, додавши дрібно нарізану шпик. Посолити і поперчити. Жир, що залишився покласти в каструлю і розтопити.

На дно каструлі покласти великий шматок шпику, а на нього - наповнений фаршем качан капусти і облити його бульйоном, додавши моркву і 2 цибулини, розрізані на 4 частини, дрібно посічену зелень для супу. Посолити і поперчити. Поставити на сильний вогонь, прикрити кришкою і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і тушкувати 2 ч. При необхідності дати википіти надлишкової рідини, а соус, що залишився за бажанням загущатися. Капусту зараз же подати на стіл разом з картоплею або рисом. На столі качан розділити на 4 частини.