Долма з бараниною

Потрібно: - виноградне листя - 60 листя- баранина - 300г- цибуля ріпчаста - 5 шт.- рис - 1 стакан- топлене масло - 2 ст. о.- кефір або сметана - 1 стакан- рубана зелень кіндзи, м`яти і кропу - по 4 ст. о.- часник - 3 долькі- соль- чорний мелений перець - за вкусу.Рецепт: Баранину очистити від плівок і сухожиль, нарізати шматочками. Ріпчасту цибулю з`єднати з м`ясом, посолити і пропустити через м`ясорубку. Додати добре промитий і відварений до напівготовності рис, топлене масло, дрібно нарізану зелень кропу, киндзи, м`яти і ретельно перемешать.Віноградние листя добре промити і залити на 5 хвилин окропом. На кожен лист покласти фарш і загорнути як голубці. Скласти їх в невеликий сотейник викладений виноградним листям (сотейник повинен бути з товстим дном- якщо такого немає, можна використовувати утятницу або казанок). Залив долму гарячою водою або бульйоном 1/2 висоти їх шару, тушкувати на малому вогні до готовності. Якщо вода в процесі гасіння википить, потрібно підлити гарячої і трохи подсоліть.Прі подачі полити долму тертим часником, розведеним кефіром або сметаною, посипати дрібно рубаною зеленню.