Пітерська житнє ватрушка з курагою або сиром
потрібно:
- сметана - 200г
- масло (вершкове або рослинне) - 200г
- сіль - щіпка
- цукор або мед - 2-3 ст.л.
- гашене сода - 1.5 ч.л.
- житнє борошно - 3-3,5 склянки або пшеничне - 1 склянка і житнє - 2.5 склянки
- вода або біле вино - 100г
- мед або цукор - 50г
- лимонна цедра
- сметана - небагато.
- сметана - 200г
- масло (вершкове або рослинне) - 200г
- сіль - щіпка
- цукор або мед - 2-3 ст.л.
- гашене сода - 1.5 ч.л.
- житнє борошно - 3-3,5 склянки або пшеничне - 1 склянка і житнє - 2.5 склянки
для начинки:
- курага - 300г- вода або біле вино - 100г
- мед або цукор - 50г
для начинки 2:
- сир - 500 г, мед або цукор - за смаком- лимонна цедра
- сметана - небагато.
рецепт:
Кількість тесту розраховане на цілий деко. Сметану змішати з розтопленим маслом, додати дрібку солі, цукор або мед, гашене соду. Закла 3 - 3.5 склянки житнього борошна або 1 склянка пшеничного і 2.5 склянки житнього. Тісто має вийде трохи м`якше, ніж пісочне. Деко змастити олією, розподілити тісто по всій поверхні, по краях зробити бортики. Зверху викласти начинку.
Для начинки. 300 г кураги замочити на 30 хв в 100 мл води або білого вина. Потім трохи проварити на повільному вогні під кришкою, а потім провернути через м`ясорубку. Якщо курага несолодка, додати 50 г меду або цукру. Можна додати рубані горіхи. 2. 500 г сиру змішати з медом або цукром за смаком, додати лимонну цедру, можна додати трохи сметани.
Всю поверхню ватрушки промазати розтопленим маслом (або рослинним), випікати при Т = 180-200 С хвилин 20-30, до золотистого кольору тесту.
Поділися в соц мережах:
