Пікантний гороховий суп

Відео: СУП ГОРОХОВИЙ з копченою реберця / Готувати легко

потрібно:

- горох (сушений) - 200г
- оливкова олія - 4 ст.л.
- хліб (скибочка, без кірки) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (солодкий) - 1 шт.
- копчена ковбаса - 200г
- помідори - 3 шт.
- паприка - 1 ст.л.
- насіння кмину (розтерті) - 1/2 ч.л.
- шпинату - 500г
- часник - 3 зубчики.

рецепт:
Горох замочити з вечора. Безпосередньо перед приготуванням злити воду, а сам горох ще раз промити. Цибулю дрібно нарізати, а ковбасу різати великими кільцями. Помідори очищаються від шкірки і насіння. Шпинат - дрібно нарізати.

Варіть горох в обсязі окропу, перевищує обсяг гороху в півтора рази, протягом 1,5-2 годин до м`якості. Поки горох вариться, нагрійте 2 ст. ложки масла в маленькій сковорідці, покладіть хліб і обсмажте його до золотистого кольору з обох сторін. Вийміть і підсушіть на абсорбуючому папері. Покладіть цибулю в сковороду, смажте, час від часу помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте ковбасу і готуйте ще 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м`яким, не даючи йому змінити колір. Всипте помідори і смажте, час від часу помішуючи, протягом 10 хвилин.

Нагрійте масло в глибокій сковороді, додайте паприку, кмин і потім шпинат. Використовуючи ступку і товкач, розітріть часник з дрібкою солі. Додайте смажений хліб і знову розітріть. Злийте горох, рідина залиште. Всипте горох в шпинат, додайте помідори, часник і 1 стакан горохового відвару. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин-додайте ще рідини, якщо суміш почне підгоряти.