Кус-кус з пряними овочевої

Відео: Арабська кускус з овочами (веганські блюдо)

потрібно:

- кус-кус - 600г
- шпинат - 1 пучок
- капуста - 1 шт.
- картопля - 2 шт.
- ріпа - 2 шт.
- стебла селери - 1 пучок
- сочевиця, боби - по 1 жмені
- гострий перець - 1 стручок
- часник - 4 зубчики
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- масло рослинне - 5-6 ст.л.

рецепт:
Боби промити і замочити на ніч.

Часник, гострий перець порізати, потім з`єднати разом, додати чорний перець і подрібнити в однорідну масу в блендері. Утворену гостру масу злегка обсмажити на маслі, потім додати воду, червоний мелений перець, боби, попередньо видаливши з них чорну частину і помивши, сочевицю і тушкувати 30 хвилин. Шпинат, селера і капусту промити, дрібно нарізати, помити і бланшувати 10 хвилин в киплячій воді. Дати воді стекти, і перекладе в каструлю. Очищені картоплю і ріпу помити, розрізати на 2 або 4 частини і теж покласти додати в каструлю і тушкувати ще 20 хвилин.

Тим часом приготувати кус-кус: крупу засипати в миску, збризнути водою (не заливати) і дати набрякнути протягом 10 хвилин. Потім злегка розім`яти грудки рукою, укласти крупу в друшляк (з дрібними гратами) і закріпити його над каструлею, в якій або просто кипить вода, або варяться овочі і м`ясо. Варити на пару, через 20-30 хвилин зняти кус-кус з вогню, викласти в миску, ще раз полити водою і залишити набухати 10 хвилин. Потім посолити і злегка полити оливковою олією, перекласти в друшляк і над парою і варити близько 20 хвилин.

Змастити кус-кус маслом і подавати з овочевою підливою.