Борщ без картоплі

потрібно:

- буряк - 200г
- капуста - 120г
- морква - 40г
- корінь петрушки - 10г
- цибуля ріпчаста - 40г
- томат-пюре - 30г
- борошно - 10г
- сало свиняче - 20г
- сметана - 20г
- цукор - 10г
- оцет 3% -ний - 20г
- лавровий лист - за смаком
- перець духмяний горошком - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Такий борщ можна готувати як зі свіжої, так і з квашеною капустою. У киплячий бульйон покласти капусту, варити 15 хвилин, додати тушкований буряк, коріння, цибулю, варити ще 7-10 хвилин, ввести розведену бульйоном підсмажену муку, спеції, цукор і сіль. Перед подачею борщ можна підфарбувати буряковим настоєм. Для його приготування частина буряка нашаткувати, залити гарячою водою (2: 1), додати оцет, довести до кипіння і настоювати 30 хвилин.