Кус-кус з харіссой

Відео: Куськус "Спайси"

потрібно:

- м`ясо (баранина, телятина, курка) - 500г
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- помідори - 2 шт.
- цукіні - 3 шт. (Маленького розміру)
- ріпа - 1-2 шт.
- морква - 2 шт.
- капуста білокачанна - близько 200г
- турецький горох - 400г
- харісса - 2 ст.л.
- кінза - 1 невеликий пучок
- кус-кус - 250г
- масло арахісове - 3 ст.л.
- шафран - 1 кавова ложка
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
Турецький горох замочити водою на кілька годин, після чого зварити.

М`ясо промити, порізати великими шматками, скласти у велику каструлю, куди додати дрібно нарізану цибулю і порізані кубиками помідори. Помідори попередньо ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Залити м`ясо і овочі двома склянками води, щоб вона повністю покривала продукти, приправити сіллю за смаком. Довести воду до кипіння, після чого додати шафран і мелений чорним перцем. Зменшити вогонь і тушкувати м`ясо з овочами під кришкою приблизно 45-60 хвилин. Потім почистити і крупно нарізати ріпу, моркву, капусту і цукіні.

Додати моркву та ріпу і 15 хвилин, потім додати капусту, цукіні і готувати, поки м`ясо і овочі не стануть м`якими. Після цього засипати попередньо зварений турецький горох, зменшити вогонь і тушкувати близько 5 хвилин. У самому кінці приготування м`яса з овочами додати харісса і дрібно порізану зелень кінзи.

Кус-кус залити гарячою водою і залишити до тих пір, поки вода не вбереться. Після перекласти крупу в друшляк з дрібними отворами і довести до готовності над каструлею з киплячою водою або над каструлею, в якому гасяться м`ясо з овочами.

Готовий кус-кус викласти на блюдо, полити олією, зверху або навколо укласти м`ясо з овочами.