Пивний хліб "лімпуйте"
потрібно:
- світле пиво - 2 склянки
- молоко - 1 л
- житнє борошно - 700г
- пшеничне борошно - 1.5кг
- патока цукрових буряків - 2 склянки
- дріжджі - 60г
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- кмин - 1/2 склянки
- світле пиво - 2 склянки
- молоко - 1 л
- житнє борошно - 700г
- пшеничне борошно - 1.5кг
- патока цукрових буряків - 2 склянки
- дріжджі - 60г
- цукор - 1 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- кмин - 1/2 склянки
рецепт:
У велику каструлю з високими стінками всипати житнє борошно і влити пиво. Злегка розмішати і відставити суміш на 30 хв. Потім ретельно розмішати до отримання однорідної маси. Накрити рушником і залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Дріжджі розтерти з цукром і всипати в тепле молоко, додати патоку і розмішати. Влити дріжджову суміш в відстояне тісто і ретельно замісити. Коли тісто стане однорідною пастою, закла в нього суміш пшеничного борошна і солі. Знову накрити тісто рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об`ємі в 2 рази, додати в нього кмин і перемішувати до тих пір, поки воно не стане колишнього обсягу. Знову накрити тісто і залишити в теплому місці до його збільшення вдвічі. Розділити тісто на 4 рівні частини, кожну з яких помістити в пекарню форму. Накрити рушником і чекати, поки тісто не збільшиться вдвічі. Злегка змочити поверхню водою, що не вдавлюючи тесту, і випікати 15 хв. при середній температурі. Знову змочити верхню частину тіста холодною водою і випікати ще 10-15 хв. Кірку готового хліба відразу змочити холодною водою, після чого вийняти його з форми.
Поділися в соц мережах:
