Самбук з яблучного мармеладу
потрібно:
- мармелад - 40г
- желатин - 2г
- яйце (білок) - 28г
- кислота лимонна - 1г
- цукор - 10г
- вода - 15г.
- мармелад - 40г
- желатин - 2г
- яйце (білок) - 28г
- кислота лимонна - 1г
для сиропу:
- вино - 3г- цукор - 10г
- вода - 15г.
рецепт:
Мармелад розвести киплячою водою, покласти в нього цукор, лимонну кислоту і яєчний білок, ретельно розмішати, поставити посуд на лід і збити масу віником. Обсяг маси після збивання збільшиться в два-три рази. Підготовлений желатин з`єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до 45-50 ° С, а потім процідити і влити тонким струменем в збиту масу, безперервно і швидко помішуючи віником. Приготовану масу розлити в формочки, охолодити, а потім самбук викласти на тарілки або в вазочки. При подачі самбук полити сиропом.
Поділися в соц мережах:
