Самбук з кураги
потрібно:
- курага - 60г
- цукор - 50г
- желатин - 6 г
- яйце (білок) - 80г.
- курага - 60г
- цукор - 50г
- желатин - 6 г
- яйце (білок) - 80г.
рецепт:
Курагу перебрати, промити в теплій воді, покласти в посуд, залити невеликою кількістю гарячої води, закрити посуд кришкою і варити протягом 15 хвилин, після чого протерти. Приготовану пюреобразную масу з`єднати з цукром, яєчним білком і добре розмішати.
При виготовленні самбука з готового абрикосового пюре, останнім додати цукор, ретельно розмішати, нагріти до кипіння, а потім охолодити, ввести яєчний білок і збити масу кондитерським віником.
Обсяг маси після збивання збільшиться в два-три рази. Підготовлений желатин з`єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до 45-50 ° С, а потім процідити і влити тонким струменем в збиту масу, безперервно і швидко помішуючи віником. Приготовану масу розлити в формочки, охолодити, а потім самбук викласти на тарілки або в вазочки. При подачі самбук з кураги можна полити ягідним сиропом з додаванням виноградного вина (20 г на порцію).
Поділися в соц мережах:
