Борщ російська (ii)

потрібно:

- буряк - 100г
- капуста - 60г
- морква - 20г
- петрушка - 5г
- цибуля ріпчаста - 20г
- томат-пюре - 15г
- борошно - 5г
- маргарин столовий - 10г
- цукор - 5г
- оцет 3% -ний - 8г
- сметана - 10г
- лавровий лист - за смаком
- перець, зелень - за смаком.

рецепт:
Очищену від шкірки і промиту буряк зварити окремо в воді з невеликою кількістю оцту або інший харчовий кислоти. Варений буряк нашаткувати соломкою або нарізати скибочками. Свіжу капусту покласти в казан з киплячим бульйоном або відваром, довести до кипіння і додати пасеровані з томатом-пюре коріння, буряк і оцет. Борщ зварити, заправити сіллю і цукром і подати, як описано в першому способі.

Цей спосіб більш простий, забарвлення буряка яскравіше, смак її ніжніше і консистенція м`якше. Сметану покласти в тарілку перед подачею і посипати зеленью- сметану можна подати окремо в соуснику. До борщу можна подати ватрушки з сиром або крупеник.