Капуста по-французьки

потрібно:

- капуста (невеликий качан) - 3-4 шт.
- вершкове масло - 1/2 ст.л.

для фаршу:
- телятина (печеня) - 400г
- ракові шийки і ніжки - 20 шт.
- яловичий жир - 1 ст.л.
- біла булка - 1/2 шт.
- сметана - 3/4 склянки
- яйце (жовток) - 1 шт.
- яйце - 1 шт.
- креветочні масло - 1 ст.л.
- мускатний горіх, сіль - за смаком.

рецепт:
Розрізають навпіл 3-4 невеликих качана капусти. Далі її варять. Потім вирізують серцевину, а листя перекладають фаршем.

Складають половинки разом, обв`язують навхрест ниткою і складають у чавунець з маслом (намазати 1/2 ложки масла) .Чугунок ставлять на вугілля і накладають вугіллям або гасять в печі, духовці.

На фарш подрібнюють печеня з телятини, відварені ракові шийки і ніжки, додають ложку яловичого жиру, білої булки, сметани, 1 жовток, 1 яйце повністю, 1 ложку ракового (креветочного) масла, мускатний горіх, сіль. Все це перемішати і начинити половинки капусти.