Шашлик з горбуші по-сахалінська

потрібно:

- горбуша -100г
- борошно - 200г
- молоко - 200г
- , яйце - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- масло рослинне - 100г
- масло вершкове (для поливання) - 50г
- соус томатний - 100г

для маринаду:
- цибуля ріпчаста - 100г
- оцет 3% -ний - 50г
- перець подрібнений - на кінчику ножа
- лимон - 1/2 шт.
- зелень петрушки або кропу - 50г.

рецепт:
Рибу обробити на філе без шкіри, промити, нарізати навскіс шматочками і маринувати протягом 15-20 хвилин, після цього шматки риби наколоти на шпажки упереміж з нарізаною ріпчастою цибулею. Шашлик на шпазі змочити в рідкому тісті (кляр) і смажити у фритюрі до утворення на поверхні рум`яної скоринки, після цього поставити в духовку і довести до готовності. До шашлику подати зелений лук і томатний соус.

Приготування тіста: в холодне молоко або воду покласти сіль, яєчні жовтки, трохи рослинного масла, просіяне борошно і замісити тісто негусто, потім додати збиті в густу піну яєчні білки і акуратно перемішати.