Яловичина, смажена в клярі

потрібно:

- яловича вирізка - 500г
- борошно - 50г
- яйце (білок) - 2 шт.

для соусу:
- крохмаль - 1 ст. л.
- оцет - 1 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- часник - 1 головка
- жир - 50г.

рецепт:
М`ясо наріжте поперек волокон соломкою, злегка посоліть, дайте постояти. Приготуйте кляр: збийте білки і, помішуючи, всипте борошно. гарненько розмішайте.

Шматочки вирізки умочіть в кляр і обсмажте у фритюрі до утворення золотистої скоринки.

Підготуйте в окремому посуді соус: змішайте оцет, цукор, товчений часник, крохмаль, розведений в 50 г холодної води.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру викладіть шматочки м`яса, залийте їх соусом, акуратно перемішайте і через хвилину-дві зніміть з вогню.