Курячі стегенця з апельсинами

потрібно:

- курячі стегенця - 4 шт.
- сіль за смаком
- перець горошком чорний - 4 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- ялівець - 2 ягоди
- гвоздика - 1 паличка
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля-порей (біла частина) - 1 стебло
- родзинки - 2 ст. л.
- херес - 4 ст.л.
- апельсин - 2 шт.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- мелена кориця, мелений чорний перець - за смаком.

рецепт:
У літрі підсоленої води прокип`ятити гвоздику, корицю, горошини перцю і ягоди ялівцю. Очистити 1 цибулину, моркву і цибулю-порей. Овочі та м`ясо додати в каструлю з прянощами і варити близько 1 години. Ізюм замочити на 30 хвилин в херес. Відварені стегенця вийняти з бульйону і викласти на деко, побризкати солоною водою і смажити в духовці 30 хвилин. Відвар процідити і уварити на половину. Потім лук очистити і пасерувати в олії. Очистити апельсини і розділити на часточки. Додати в відвар цибулю, родзинки з хересом, апельсини, розігріти і приправити меленими корицею, перцем і сіллю. Стегенця подавати разом з соусом.