Короп по-краковски

потрібно:

- короп - 1.5 кг
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- часник - 1 шт.
- мигдаль товчений - 1 кавова чашка
- родзинки - 2 ст. л.
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- вода - 1 л
- масло рослинне - 1/2 склянки.

рецепт:
Очистити коропа, нарізати шматками товщиною близько 3 см, посолити, посипати перцем і залишити в холодному місці на ніч.

Покласти в каструлю цибулю, нарізану скибочками, розібраний на часточки часник, товчений мигдаль, сіль, трохи чорного перцю і родзинки, залити водою, додати олії і поставити на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти в нього шматки риби і варити протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Готові шматочки вийняти і укласти на блюдо, намагаючись надати шматочках форму цілої риби.

Процідити соус і варити, поки рідина не випарується до двох третин. Залити рибу соусом і прикрасити нарізаною кружечками відвареної моркви.