Гусь "душенов"

потрібно:

- гусак - 1 шт.
- свиняче сало - 50-100г
- цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
- морква - 2 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- бульйон - 2 склянки
- горілка - 100г
- запашний перець - 10 горошин
- лавровий лист - 1 шт.
- кмин, базилік, перець, тертий мускатний горіх - за смаком
- часник - 2-3 зубчики

рецепт:
Сало поріжте шматочками, обваляйте їх в товчених прянощах, дрібно рубаною цибулі, зелені петрушки, посоліть і нашпигуйте гусака. Покладіть його в гусятницю або великий казанок, додайте нарізані кільцями 2-3 цибулини, моркву, корінь петрушки, запашний перець, трохи солі, бульйон, горілку, закрийте кришкою і млоїте в духовці до готовності або варіть на слабкому вогні. В останньому випадку бульйону (води) треба влити в 2 рази більше.