Коротель

потрібно:

- морква - 600г
- м`ясний бульйон
- сіль, цукор і вершкове масло - на смак
- зелень петрушки - за смаком
- малага (або ром) - 100г.

рецепт:
600 г молодої моркви (коротель) почистити. Потім покласти в каструлю і закип`ятити, злити воду. Налити бульйон, щоб тільки покривало моркву, додати за смаком солі, цукру, ложку вершкового масла, уварити до м`якості. За п`ять хвилин до відпустки додати зелень петрушки, влити 2 чарки малаги або рому, і довести до кипіння. До моркви при бажанні можна додати соус, наприклад бешамель.

Подавати до котлет з яловичини, курки, разварной і смаженої яловичині, до смаженої печінки, смаженим сосисок.