Рулет з індички з каштанами

потрібно:

- індичка - половинка тушки
- рослинне масло - 2 ст. л.
- вершкове масло - 4-5 ст.л.
- розмарин - 1 гілочка
- граппа або бренді - 2 чарки
- м`ясний бульйон
- сухі каштани - 300 г
- цукор - 1 ч. л.
- сіль перець ягоди вишні чи черешні - за смаком

рецепт:
Очищені каштани потримати в теплій воді близько 12 годин, потім воду злити, покласти в каштани в каструлю, залити холодною водою і посолити за смаком. Поставити каструлю на вогонь і кип`ятити близько 1 години, потім процідити. У каструлю або глибоку сковороду, змащену олією, покласти відбиту м`якоть індички з 2 ст.л. вершкового масла і гілочкою розмарину. Обсмажити з двох сторін, залити 1 чаркою граппи або бренді і підпалити. Посолити, поперчити, тушкувати ще близько 90 хвилин, час від часу підливаючи м`ясний бульйон. На сковороді розпустити вершкове масло, додати цукровий пісок, перемішати і через кілька хвилин покласти каштани, які повинні придбати глянцевий відтінок. Знову залити 1 чаркою грипи або бренді і підпалити. М`ясо згорнути трубочкою, викласти на блюдо, прикрасити ягодами вишні або черешня, каштанами. Соус подавати окремо.