Курча в ямайському соусі

потрібно:

- курка - 0.5-1.5кг
- сік лимона або лайма

для соусу:
- перець ямайський - 1/2 склянки
- цукор коричневий - 1/2 склянки
- часник - 6-8 зубчиків
- гострий перець Scotch bonnet peppers - 4-6 шт.
- чебрець різаний - 2 ст.л.
- цибуля - шалот - 1-2 шт.
- кориця - 1 ч.л.
- горіх мускатний - 1/2 ч.л.
- соус соєвий - 2 ст.л.
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Компоненти соусу подрібнити, змішати за допомогою міксера і охолодити. Вживати тільки охолодженим. Для фортеці можна додати ще гострий перець.

Відокремити куряче м`ясо від шкірки, порізати шматочками середньої величини і змочити соком лимона (або лайма). Додати соус і маринувати курку протягом ночі. Готувати на грилі або барбекю, як можна ближче до відкритого вогню. Краще використовувати ароматизований вугілля або деревину. Готове м`ясо порізати дрібними шматочками і подавати на шматочках хліба. Аналогічним чином готується яловичина і свинина.