Цукати з гарбуза
Відео: Цукати з гарбуза
- гарбуз - 1 кг
- лимонна кислота - 5г
- цукровий пісок - 800г
- ароматизатор (кориця, цедра) - за смаком.
Відео: Цукати з гарбуза. Candied pumpkin.
рецепт:
Гарбуз вимити, очистити від шкірки, звільнити від насіння, нарізати прямокутними шматочками або кубиками приблизно 2x2x2 см, пересипати цукровим піском (200 г на 1 кг гарбуза) і витримати на холоді до появи соку.
Гарбуз поставити на повільний вогонь і нагрівати до закипання, не перемішуючи, потім охолодити і злити сік. Одним склянкою цього соку залити залишився цукровий пісок, додати лимонну кислоту і варити до повного розчинення цукрового піску. Гарячим сиропом залити охолоджені гарбуз, поставити на повільний вогонь і варити до готовності, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими, а сироп - густим, як мед.
Відео: цукати з гарбуза рецепт
Після цього вийняти гарбуз із сиропу і, підсушити, обваляти в одному з порошків: кориці з цукровим піском, цукровій пудрі, апельсинової або лимонної цедрі. Готові цукати укласти в коробочки з-під цукерок. Зберігати при кімнатній температурі.
Густий сироп можна використовувати для приготування наступної порції цукатів з гарбуза або вживати його, як звичайне варення. Що залишився гарбузовий сік можна законсервувати способом гарячого розливу або використовувати для приготування компотів і киселів.
