Медові житні пряники
Відео: Як роблять тульські пряники?
- мед - 500г
- житнє борошно - 100г
- цукор - 1 ст.л.
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- кисле молоко - 150 мл
- сода - 1/2 ч.л.
- борошно пшеничне - 400г
- мелена кориця - 1ч.л.
- мелений кардамон - 2 коробочки
- мелена гвоздика - 4 шт.
- лимонна цедра - 1 ч.л.
- вершки - 125 мл
- масло вершкове для змащування форми.
Відео: Пряники на кефірі з мармеладної начинкою
рецепт:
У невисокою каструлі на маленькому вогні варимо мед, піну потрібно знімати. Частина меду забрати, до залишився меду додати житнє борошно, проварити трохи і додати до цього забраний мед знову.
Дати охолонути, поки маса не стане теплою, після цього гарненько збити, до тих поки тісто не стане білуватим. У маленькій толстостенной каструльці нагріти цукор, поки він не перетворитися на тягучий сироп. На великому вогні, постійно помішуючи, поки маса не стане жовтою. Вогонь зменшити і помішувати далі, поки цукровий сироп не стане жовто-коричневим. Цукор не повинен при цьому підгоріти, він повинен пахнути, як карамель. Карамелізований цукор змішати з жовтками, додати кисле молоко, змішане з порошком для печива пшеничне борошно, спеції і цедру лимона, добре змішати. Медово-житнє масу змішати з вершками, додати до тесту із пшеничного борошна. Відразу ж збити / змішати міксером. Готове тісто завтовшки 1-2 см покласти на змащене маслом деко (або в форму), розгладити і поставити в розігріту до 200 ° духовку. Готовий пряник нарізати на квадрати. Чи не глазурувати.
