Туррон твердий (turron de alicante)
потрібно:
- мед - 1 кг
- цукор - 500г
- яйце (білок) - 2шт.
- мигдаль очищений, обсмажений - 1.5кг
- лимон - 1 шт.
- мед - 1 кг
- цукор - 500г
- яйце (білок) - 2шт.
- мигдаль очищений, обсмажений - 1.5кг
- лимон - 1 шт.
рецепт:
Розтопіть мед, проварити його на маленькому вогні до тих пір, поки мед не загусне і велика частина вологи, що утворюється не випарується. Додати цукор, перемішати і проварити на маленькому вогні.
Яєчні білки збити в стійку піну і змішати з медово-цукрової масою. Швидко помішуючи, проваріть масу 8-10 хвилин, після чого зменшіть вогонь і варіть ще, поки маса не стане карамелізуватися (колір маси повинен стати золотисто-коричневої). Додайте подрібнений очищений мигдаль, лимонну цедру, перемішайте і проваріть на маленькому вогні ще кілька хвилин. Готову масу викласти у форму на лист рисової вафлі, залишити на 2-.2.5 години, після чого поріжте на шматочки.
Поділися в соц мережах:
