Мова в горіховому соусі

потрібно:

- язик яловичий відварний - 2 кг
- масло вершкове - 4 ст. л.
- борошно - 3 ст. л.
- бульйон, отриманий при варінні мови
- цукор - 1/4 склянки
- оцет винний 3% -ний - 1/4 склянки
- родзинки (без кісточок) - 1/4 склянки
- цедра лимона (терта) - 2 ст. л.
- горіхи волоські (товчені) - 1/2 склянки

рецепт:
Масло розтопити, помішуючи, всипати борошно і обсмажити, щоб вона забарвилася в коричневий колір. Продовжуючи розмішувати, влити тонкою цівкою бульйон і довести до кипіння. зменшити

вогонь і витримати на слабкому вогні близько 5 хвилин. На окремій сковороді розтопити цукор в оцті і варити його до тих пір, поки рідина не стане коричневою. Влити її, помішуючи, в соус. Додати туди ж родзинки, апельсинову цедру (ошпарену окропом), волоські горіхи і перемішати.

Нарізані скибочками мови покласти на блюдо і перед подачею до столу полити соусом