Апрікопітта

Потрібно: - абрикоси - 1кг- кардамон - 5 шт.- цукрова пудра - 1/2 стакана- ванільна есенція - 1/4 ч.л.- топлене масло - 1/3 стакана- листкове тісто - 12 листів-цукрова пудра - 50г - мигдаль (тертий) - 100г- цукор - для глазурі.Рецепт: Покладіть абрикоси в широкий посуд і залийте окропом. Залиште на 2 хвилини, потім злийте воду. Залийте холодною водою, залиште на дві хвилини і знову злийте воду. Зніміть шкірку з абрикосів, розріжте їх навпіл і видаліть кісточки. Покладіть абрикоси в каструлю разом з насінням кардамону, цукровою пудрою і ванільною есенцією. Варіть на помірному вогні, поки абрикоси не стануть м`якими. За допомогою змішувача або кухонного комбайна приготуйте з абрикосів пюре. Розігрійте духовку до 190 ° С. Промажьте невелику форму для ростера розтопленим вершковим маслом. Промажьте маслом пласт тесту і покладіть його в форму. Виконайте ту ж операцію ще з трьома пластами тесту. Розподіліть по тесту абрикосове пюре. Покрийте чотирма промасленими пластами теста.Взбейте в чашці яєчні білки до загусання. Вбийте туди ж цукрову пудру і вмішайте тертий мигдаль. Розподіліть цю суміш по верху апрікопітти. Гострим ножем розрізати апрікопітту на ромбики, посипте цукром для глазурі і випікайте в духовці 40-45 хвилин, поки вона не стане рум`яною і хрусткою. Подавайте холодної або гарячої, ще раз посипавши цукром для глазурі.Рецепт на 6-8 штук. Час приготування - 100 хвилин.