Шоколадний шербет з соусом сабайон
потрібно:
- вода - 450 мл
- цукор - 150г
- какао-порошок - 75г
- гіркий шоколад - 50г
- лимон - 2 шт.
- вода - 50 мл
- цукор - 100г
- джин - 75 мл.
- вода - 450 мл
- цукор - 150г
- какао-порошок - 75г
- гіркий шоколад - 50г
для соусу:
- яйце (жовток) - 4 шт.- лимон - 2 шт.
- вода - 50 мл
- цукор - 100г
- джин - 75 мл.
рецепт:
Розтопити шоколад. Вскіпять воду з цукром до повного розчинення останнього. Зняти з вогню, влити шоколад, просіяти в суміш какао через ситечко, гарненько розмішати. Дати охолонути і помістити або в мороженицу і далі по інструкції. Або просто поставити в морозилку і кожні півгодини збивати, щоб не утворилося великих кристалів. І так години 3.
Соус сабайон. З лимонів тоненькими смужками зрізати цедру. Вичавити сік, додати воду, цукор і довести до кипіння. Збити жовтки, влити туди ще теплу суміш і продовжувати збивати на водяній бані до загустіння. Влити алкоголь. Дати охолонути.
Соус вилити на десертну тарілку, викласти туди шербет і прикрасити цедрою лимона. Можна і навіть потрібно подавати порційно на невеликих тарілочках кожному.
Поділися в соц мережах:
