Борщ на хлібному квасі по-польськи

Потрібно: - яловичина - 120г- свинина - 80г- ковбаса копчена - 40г- гриби свіжі - 60г- квас хлібний - 400г- морква - 40г- буряк - 120г- корінь селери - 10г- корінь петрушки - 20г- капуста квашена - 60г- хліб чорний - 40г- перець чорний - за вкусу- кріп - по вкусу- соль- сметана - 40г.Рецепт: М`ясо відбити з обох сторін і варити 15 хвилин в половині всієї кількості хлібного квасу. Додати нарізані тонкими смужками коріння і нарізані кубиками свіжі гриби. Зверху покласти шматочки ковбаси і скибочки хліба. Все залити квасом, додати перець, сіль і варити до м`якості на слабкому вогні, потім рідину процедіть.Мясо і ковбасу покласти в тарілку, а рідина заправити кропом, сметаною і вилити в тарілку перед подачею на стіл.