Масло ракове
потрібно:
- раки (панцири) - 500г (40-50 шт.)
- масло вершкове - 1100г
- томат-пюре - 100г.
- раки (панцири) - 500г (40-50 шт.)
- масло вершкове - 1100г
- томат-пюре - 100г.
рецепт:
Для приготування ракового масла панцирі варених раків злегка підсушити, додати вершкове масло і невелика кількість томату-пюре для поліпшення кольору, після чого розтовкти в ступці.
Отриману масу покласти в сотейник і підсмажити на плиті при температурі 100-105С до забарвлення жиру в червонувато-жовтий колір, потім налити гарячу воду, дати масі закипіти, після чого відставити її на край плити на 25-30 хвилин і процідити. Коли сплив на поверхню жир добре застигне, обережно зняти його і зачистити ножем нижню сторону шару.
Поділися в соц мережах:
