Плов з куркою і вишнею (albaloo polow)

потрібно:

- рис дліннозерновой - 500 г
- курча - 1 тушка середнього розміру
- вишня (або черешня) - 1 кг
- цукор - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- шафран - 1/2 ч.л.
- масло
- сіль, чорний перець - за смаком

рецепт:
Вимийте вишню (або черешню), видаліть кісточки, додайте цукор. Якщо вишні солодкі, може використовувати меншу кількість цукру. Поставте каструлю з вишнями на вогонь, дайте утворився сиропу закипіти, після чого зменшіть вогонь і млоїте 15-20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте вишням повністю охолонути. Зайвий сироп видаліть.

Лук очистити, порізати кільцями. Вимийте курчати, покладіть його в каструлю з товстим дном, додайте цибулю, сіль, чорний перець, влийте склянку гарячої води і тушкуйте на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Готового курчати вийміть з бульйону, видаліть кістки. Бульйон, що утворився при варінні курчати, профільтруйте і влийте в окремий посуд.

Рис промийте і зваріть в підсоленій воді до м`якості. У казан влийте 1/2 склянки гарячої води, 2 ст. ложки, потім всипте половину норми підготовленого напівготового рису, вишню і все добре перемішати. Потім покласти ще частина рису, зверху розкласти шматочки курячого м`яса і вкрити залишаються рисом, надавши останньому шару рису форму гірки. Змішайте 2-3 ст. ложки з вишневим сиропом і курячим бульйоном, полийте цією заправкою плов, після чого накрийте кришкою і поставте готуватися в попередньо нагріту духовку (невеликий жар!) приблизно на годину.

Коли страва буде готове, візьміть трохи рису і змішайте його з розчиненим у гарячій воді шафраном. Пофарбований шафраном рис посипте на розкладений по тарілках готовий плов.