Плов по-таджицькому

потрібно:

- баранина - 400г
- рис - 2 склянки
- жир - 200г
- морква - 6 шт.
- цибуля ріпчаста - 3-4 цибулини
- зелень - 1 пучок
- барбарис - 1/2 ч.л.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком

рецепт:
Цибулину порізати кільцями, спустошену баранячу кісточку обсмажити в сильно розігрітому жирі. Потім вийняти їх і покласти шматочки баранини, дрібно порізану цибулю. Смажити до утворення рум`яної скоринки на м`ясі. Потім додати нашатковану моркву, сіль, перець, барбарис і смажити ще близько 10 хвилин.

Додати до м`яса промитий, заздалегідь замочений рис, залити все водою (приблизно в півтора рази більше, ніж рису) і варити до готовності.

Готовий плов укласти гіркою, прикрасити зеленню і шматочками м`яса.