Курча з волоськими горіхами і гранатовим соком (khoresht anaar-aveej)

потрібно:

- курча - 1-1.5 кг
- волоські горіхи (мелені) - 500 г
- борошно рисове - 2 ст. л.
- пряні трави (петрушка, м`ята, коріандр, зелена цибуля) - 500 г
- цибуля ріпчаста - 3-4 цибулини
- часник - 2-3 зубчики
- сік гранатовий - 3-4 склянки (або 4-5 ст. л. гранатової пасти)
- цукор - 2-3 ст. л.
- масло - 1/2 склянки
- сіль за смаком

рецепт:
Лук очистити, порізати кільцями, обсмажити в олії до золотистого кольору. Курчати порізати на порційні шматочки, покласти в сковороду з цибулею і злегка обсмажити. Додати 3 склянки гарячої води, дати закипіти, після чого вогонь зменшити і тушкувати курчати близько 30 хвилин.

Зелень порізати. Часник очистити і тонко порізати. Підготовлені зелень і часник обсмажити кілька хвилин в маслі, потім з`єднати з меленими горіхами і гранатовим соком (якщо гранатової пастою, то попередньо розведіть її в двох склянках гарячої води і трохи прокип`ятіть). Отриману масу додати до курчати і перемішати. У майже готову страву додати рисове борошно, розведене в чашці холодної води. Якщо гранатовий сік дуже кислий, можете додати трохи цукру.

До цієї страви добре подати білий варений рис.