Яловиче серце тушковане

потрібно:

- яловиче серце - 500г
- борошно - 1 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- томат-пюре - 2 ст. л.
- оцет - 2 ст. л.
- цукор - 1 ч. л.
- масло - 2 ст. л.

рецепт:
Серце вимити, обсушити на серветці, нарізати невеликими шматками, посолити і обсмажити на розігрітій сковороді з маслом. Перед закінченням смаження шматки серця посипати борошном, обсмажити ще протягом 1-2 хвилин, скласти в неглибоку каструлю, а на сковороду налити бульйон або воду і закип`ятити.

Соус процідити в каструлю з шматками серця, додати ще 1 1/2 склянки бульйону або води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 2-3 години.

Окремо на сковороді з розігрітою олією злегка підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати томат-пюре, 2 ст. ложки оцту, 1 чайну ложку цукру, 2 лаврових листки, закип`ятити і за 20-30 хвилин до закінчення гасіння влити в каструлю і посолити. На гарнір можна подати гречану кашу, відварений рис, макарони, смажену або відварну картоплю. Крім зазначеного способу серце можна приготувати так само, як тушковане м`ясо.