Горбуша, запечена з цвітною капустою і сиром

потрібно:

- горбуша свіжа (можна кету) - 1 тушка
- кольорова капуста - 1 шт. середніх розмірів
- хліб - 1/4 батона
- часник, зелень кропу - за смаком
- молоко (або вершки) - 1 стакан
- сіль, перець мелений чорний - за смаком

рецепт:
Горбушу очистити, випатрати, добре промити і цілком припустити в молоці (краще вершках) протягом 5 хвилин. Потім рибу вийняти з каструлі, дати молоку стекти, акуратно відокремити філе від кісток і нарізати порційними шматочками.

Для соусу молоко процідити, додати в нього борошно, спасерувати на вершковому маслі до появи горіхового аромату, при цьому не забувайте постійно помішувати, поварити близько 10 хвилин, і за 2 хвилини до закінчення варіння додати подрібнений часник, сіль і зелень кріп.

Хліб нарізати хліб невеликими кубиками й обсмажити на вершковому маслі до утворення сухариків. Капусту розібрати на суцвіття і промити.

На деко викласти шматочки риби, потім суцвіття капусти, полити молочним соусом і зверху посипати сухариками. Деко поставити в попередньо нагріту духовку і запікати до готовності. За кілька хвилин до закінчення запікання зверху посипати натертий на тертці сир і залишити в духовці до утворення рум`яної скоринки.