Азу з потрухів

потрібно:

- тельбухи (варені) - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- жир - 1 ст. л.
- солоний огірок - 1 шт.

рецепт:
Зварені потрухи нарізати соломкою, змішати зі смаженою цибулею, обсмажити разом. Борошно просмажити на чистій сухій сковороді до кремоватого відтінку, розвести в кілька прийомів гарячим бульйоном від потрухів, прокип`ятити, додати дрібно нарізану огірок (помідори), підготовлені пупки з цибулею, спеції, сіль поварити 10 - 15 хвилин.