Ковбаса селянська ліверна

потрібно:

- свиняча печінка - 800г
- пісна свинина - 800г
- свиняча грудинка (жирна) - 2 кг
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- бульйон - 2 склянки
- сіль - 3 ст. л.
- білий мелений перець - 3 ст. л.
- мелений імбир - 1 ст. л.
- мелений мускатний горіх - 1 ст. л.
- майоран - 2 ст. л.

рецепт:
Печінка протягом 15 секунд обшпарювати окропом. Потім пропустити через м`ясорубку (решітка 8 мм). Жирну свинячу грудинку, і пісну свинину варити протягом 1 години. Після пропустити разом з пасерованою цибулею, через м`ясорубку (решітка 4,5 мм). Додати сіль, прянощі і, ретельно перемішуючи, вливати бульйон. Ковбасним фаршем наповнити оболонки.

Ковбасний фарш можна консервувати в будь-який час. Тривалість варіння при консервуванні: 90 хв на 400-грамову банку.