Ковбаса кров`яна домашня

потрібно:

- свиняча кров (свіжа) - 2л
- знежирена шкурка - 2л
- свиняча грудинка (жирна, зі шкіркою) - 1 кг
- сіль - 3 ст. л
- чорний мелений перець - 2 ст. л.
- мелена гвоздика - 1 ч. л.
- мелений духмяний перець - 1 ст. л.
- майоран - 1 ст. л.
- мелений імбир - 2 ч. л.

рецепт:
Взяти жирну свинячу грудинку і шкурку і варити їх протягом 60 хв. Після цього грудинку нарізати невеликими сантиметровими кубиками. Шкірку потрібно пропустити через м`ясорубку з діаметром отворів решітки 3 мм і додати в підігріту кров.

Нарізані кубики свинячої грудинки промити достатньою кількістю гарячої води, потім воду злити. У суміш крові і шкурки додати кубики свинячої грудинки. Додати сіль і прянощі, ретельно перемішати.

Отриманим ковбасним фаршем можна заповнювати оболонки. Його можна також консервувати в банках. Час варіння при консервуванні: 90 хв на 400-грамову банку. Тривалість варіння ковбас близько години.