Суп з пшоном (сорпа шкірі)

потрібно:

- пшоно - 400г
- вода - 300г
- кісток - 1 кг
- морква - 100г
- сіль - 1 ст. л.
- зелень - за смаком.

рецепт:
Промиті і розрубані кістки кладуть у каструлю, заливають холодною водою і варять на повільному вогні 1,5 години. Готове м`ясо виймають і нарізають на шматочки, а бульйон проціджують. Кладуть пшоно і варять 15-20 хвилин. Моркву і цибулю нарізують дрібними кубиками і злегка підсмажують на маслі, додають в бульйон. Щільно закривають кришку і варять 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл посипають зеленню.