Борщ з фрикадельками з морського гребінця

Відео: чорногорський Суп з фрикадельками Рецепт від Покашеварім (Випуск 303)

потрібно:

- буряк - 100г
- капуста - 90г
- морква - 50г
- корінь петрушки - 20г
- цибуля ріпчаста - 50г
- картопля - 80г
- томат-паста - 25г
- масло топлене - 20г
- сметана - 20г
- цукор - 5г
- оцет 3% -ний - 5г
- лавровий лист, перець чорний горошком, зелень петрушки, сіль

для фрикадельок:
- морський гребінець - 150г
- цибуля ріпчаста - 50г
- яйце - 1/4 шт.
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль.

рецепт:
Морський гребінець відтанути у воді, добре промити, половину передбаченої норми його відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Буряк, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томат-пасту, жир, трохи води і тушкувати, періодично помішуючи, щоб овочі не пригорали. Через 20-30 хвилин ввести нарізану соломкою капусту і тушкувати ще 20-30 хвилин.

У киплячий бульйон, що залишився після варіння морського гребінця, покласти картоплю, нарізану брусочками, а за 10-15 хвилин до готовності - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Перед закінченням варіння заправити борщ сіллю, оцтом і цукром.

Для приготування фрикадельок половину відвареного і сирого морського гребінця разом з ріпчастою цибулею пропустити через м`ясорубку, додати сіль, чорний мелений

перець, яйця і добре перемішати. Отриману масу обробити у вигляді маленьких кульок і відварити в невеликій кількості води.

При подачі в тарілку з борщем покласти фрикадельки, сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.