Посол швидкий

потрібно:

- риба
- вода -1 л
- сіль - 40г.

рецепт:
Рибу обмивають, видаляють нутрощі, потім занурюють кожну окремо на 1 хвилину в киплячу підсолену воду (на 1 л води 40 г солі). Вийнявши з води, занурюють рибу на 2 хвилини в чистий оцет, а після цього на 30 хвилин в насичений охолоджений розчин солі. Для приготування насиченого розчину в воду кладуть таку кількість солі, щоб частина її залишилася нерозчиненої.

Розчин доводять до кипіння і охолоджують. Вийняту з солоного розчину рибу підвішують в вентильованому місці. При висиханні на її поверхні утворюється тонкий шар солі. Приготована таким способом риба може зберігатися кілька місяців.