Копчена норвезька сьомга

рецепт:
У холодну воду додайте сіль. Використовуйте ємність з дерева, сталі або пластмаси.

Покладіть філе в розсіл. Вимочувати рибу протягом 1,5-2 годин (філе вагою 3 кг має лежати в розсолі 40-60 годин при температурі 0 ° C. Це сприяє рівномірному розподілу солі).

Рибу ретельно витерти і злегка обсушити на свіжому повітрі.

Покладіть філе на решітку або підвісьте в печі. Щоб підвісити рибу в печі, потрібно філе нанизати на тонкий залізний прут.

Риба коптиться 12-15 годин при 20-25 ° С. Копчена риба може зберігатися в прохолодному місці (приблизно 4 ° С) протягом 6-8 днів.

Після цього можна її заморозити.