Риба відварна з хріном

потрібно:

- щука, морський окунь, судак, тріска і інші - 1.2-1.5кг
- морква, цибуля ріпчаста, петрушка - по 1 шт.
- картопля (відварна для гарніру) - 500-600г
- масло вершкове - 2-3 ст. л.
- хрін (тертий) - 200г
- зелень, перець - за смаком
- сіль
- лавровий лист - за смаком.

рецепт:
Рибу очищають від луски, видаляють голову, плавники, потрошать, промивають і ріжуть на шматки, шкіру в 2-3 місцях надрізають. Шматки риби укладають в посуд шкірою вгору, заливають гарячою водою, додають цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, перець, сіль. Як тільки вода закипить, видаляють піну і варять рибу при слабкому кипінні 5-7 хвилин.

Рибу виймають з бульйону, кладуть на блюдо, укладають відварну картоплю і зелень, поливають розтопленим маслом. Окремо подають тертий хрін з оцтом. Можна прикрасити блюдо креветками, вареними раками.