Маринована смажена риба

потрібно:

- риба (короп, вугор, форель) - 1.5кг
- сіль
- масло рослинне - 60г

для маринаду:
- вода - 3/8 л
- оцет - 1/8 л
- рибний бульйон - 1/8 л
- цибуля ріпчаста - 100г
- чорний перець - 5 горошин
- запашний перець - 2 горошини
- гвоздика - 1 бутон
- лавровий лист
- маринований огірок - 1 шт.
- каперси - 1 ч.л.

рецепт:
Очищену рибу нарізати шматками, посолити і підсмажити на маслі. Коли риба охолоне, перекласти її в глибоку миску і посипати рубаним огірком і каперсами.

У каструлі закип`ятити воду, додати оцет, нарізаний кружками цибулю, спеції, знову закип`ятити, підлити проціджений відвар з голів риби і, все змішавши, залити маринадом. Маринад повинен повністю покрити рибу. Приготовану таким чином рибу поставити на два дні в холодне місце.