Малосольна риба

потрібно:

- риба - 1 кг
- сіль - 100-200г
- цукор - 10-40г.

рецепт:
Малосольними можна приготувати лососеві, форель, оселедець, салаку, камбалу, скумбрію та іншу рибу. Дрібна риба готова через кілька годин, а велика - на наступний день.

Разделанную на філе зі шкірою і лускою рибу посипають сіллю і цукром. На пергаментний папір укладають шар філе (шкірою вниз), зверху шар дрібно нарізаної зелені кропу і другий шар філе (м`ясом вниз). Після цього рибу загортають в пергамент і поміщають під гнітом в холодильник.