Купіль

потрібно:

- виноградне листя - 20 шт.
- довгозернистий рис - 50г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- оливкова олія - 6 ст.л.
- баранячий фарш - 100г
- томатне пюре - 2 ст.л.
- петрушка свіжа - 2 ст.л. вода (або бульйон) - 1 / 2стакана
- сік одного лимона, сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Свіжі виноградне листя опустити в киплячу воду на 1 хвилину, потім занурити в холодну воду. Видалити з листя прожилки. Для начинки обсмажити цибулю в олії до золотистого кольору, додати рис і баранину і гасити протягом 3 хвилин до розм`якшення рису і готовності м`яса. Додати томатне пюре, петрушку, спеції і бульйон. Гасити протягом 5 хвилин. Накрити кришкою і залишити остигати. Коли охолоне, покласти столову ложку начинки в центр кожного аркуша, закрутити листи і закріпити з обох сторін (у формі сигар). Дно сковорідки, каструлі або посуду для мікрохвильової печі покрити виноградним листям. Акуратно укласти купіллю на викладене на викладене листям дно і зверху також закрити листами. Залити олією і лимонним соком і готувати на повільному вогні протягом півгодини. Зверху готується купіль покласти прес - це вбереже її від розвалювання при готуванні.