Страва з виноградного листя (warak enab bi-zayt)

потрібно:

- листя виноградні - 500г
- петрушка - 4 пучка
- м`ята - 1/2 склянки
- рис короткозерний - 1/2 склянки
- помідори - 1 кг
- сіль - 1ч.л.
- олія оливкова і інше рослинне в суміші - 1 стакан
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- вода - 3 склянки
- картопля - 2 шт.
- сік лимонний - 3/4 склянки
- сік граната - 1 ч.л.
- по щіпці запашного перцю, кориці і білого перцю.

рецепт:
Для начинки: порізати цибулю і змішати з сіллю, додати рис, м`яту, помідори і петрушку. Потім додати половину лимонного соку і половину оливкової олії, сіль і спеції.

Виноградне листя промити прохолодною водою і бланшувати партіями по 3-4 шт. по 2 хв. Після бланшування перекласти листя в холодну воду.

Викласти по 1 ч.л. начинки на край кожного аркуша і щільно загорнути. У каструлю з товстим дном налити 1/2 склянки олії і покласти порізаний кружальцями сиру картоплю, а зверху покласти рулетики з начинкою. Рекомендується злегка притиснути рулетики тарілкою, щоб в процесі приготування вони не розгорнулися. Додати лимонний сік, сік граната і 3 склянки води. Накрити кришкою і дати рідини закипіти. Після зменшити вогонь і тушкувати близько години. Подавати охолодженими.