Здорово їмо - здорово живемо

Темі здорового харчування людство приділяло завжди багато уваги. Спочатку про правильність раціону замислювалися лише видатні уми свого часу. Давньогрецькі філософи, китайські мудреці, пізніше і європейські мислителі не оминали стороною цей такий земний і життєвий питання. Вся глибина прихованої в ньому проблеми була доступна тільки їх розуміння.

Людина є те, що він їсть. Знаменита фраза німецького філософа XIX століття Людвіга Фейєрбаха народилася на світ не в результаті безсонних ночей, проведених в роздумах про сенс життя, а була лише частиною його рецензії на книгу фізіолога і теж філософа Якоба Молешотта «Популярне вчення про поживних продуктах».

Сучасний рівень освіченості і доступу до інформації дає можливість зробити власні висновки і знайти рішення дилеми «Їсти чи не їсти» середньостатистичній людині, необтяженому університетським дипломом філософа і вченим званням доктора філософії.

Абсолютно всі вчені, які займаються дослідженнями в області дієтології, фізіології, гігієни харчування та проблемами здорового харчування, сходяться на думці, що харчовий раціон повинен бути збалансованим.

Отже, що таке цей самий баланс і з чим його їдять?

Три кити харчового раціону - білки, жири і вуглеводи. Менша рибка - мінерали і вітаміни (дрібна зовсім не означає непотрібна). Всі ці складові і повинні правильно скластися в збалансований харчовий набір, що забезпечує організм достатньою енергією, необхідною для життєдіяльності і що витрачається без жирового залишку, так неестетично відкладається на нашому тілі, - філософія філософією, а закон збереження енергії ще ніхто не відміняв. Енергію ми отримуємо з їжею, отже, між потребяемой їжею і витрачається енергією має встановитися рівновагу. Це теж важлива частина поняття «збалансоване харчування».

Якщо жінка у віці від 18 до 40 років, зайнята розумовою працею (так звана сидяча робота), буде споживати більше 2400 калорій на добу, це не забариться зіпсувати їй талію. Для чоловіків цього ж віку і подібних професій дозволено збільшити свою денну норму до 2800 калорій без шкоди для краси ліній тіла. При більш інтенсивних фізичних і психічних витратах допустима калорійність денного раціону збільшується на 150 - 200 калорій на добу.

Після 40 років денна норма знижується на 200 калорій для обох статей в цих же професійних категоріях. Після 60 - ще на 150 - 200 калорій.

У процентному співвідношенні розподіл трьох основних складових харчового раціону вигдядіт так:

• білки - від 15 до 35%,
• жири - від 25 до 35%,
• вуглеводи - від 45 до 60%

від загальної кількості з`їдених за день калорій.

У кількісному - в такий спосіб:

• 1: 1: 4 для середньостатистичної людини без урахування статі, віку і фізичних навантажень;
• 1: 1: 5 для людей, що займаються фізичною працею і працею, що вимагає значних психічних і нервових витрат;
• 1: 0,8: 3 для займаються розумовою працею і ведуть малорухомий спосіб життя.

Ця суха математика буде виглядати наочніше, їстівні і набагато смачніше, якщо распреділілісь всі продукти, що з`їдаються за день, на великій тарілці. 2/3 на ній повинні зайняти вуглеводи, і по 1/3 білки і жири.

вуглеводи

Сама об`ємна частина раціону. Як і все в чорно-білому світі, їх можна умовно розділити на погані і хороші. Прості вуглеводи (моносахариди і дисахариди) - головні винуватці зайвої ваги, і їх на нашій умовної тарілці повинно бути якомога менше. Продукти, що містять прості вуглеводи: цукор, мед, варення, кондитерські вироби, морозиво і солодкі напої (в тому числі і соки з додаванням цукру, а це практично всі соки, наявні сьогодні у продажу). Складні вуглеводи (полісахариди) містяться в злакових (крупах), борошні, хлібі, картоплі, зернобобових (гороху, сочевиці, квасолі) і вони на нашій тарілці повинні потіснити прості вуглеводи, що забезпечують організм марними, «порожніми калоріями».

білки

З ними дещо простіше. Серед них ворогів, що сидять в засідці і нишком роблять капості нашому організму, немає. Головне дотримуватися співвідношення тваринних і рослинних білків в їжі: Тварини повинні становити не менше 55%, саме в них містяться незамінні амінокислоти, необхідні для правильного обміну речовин і імунітету.

жири

Головне - не боятися слова «жир». У правильних кількостях жири забезпечують профілактику передчасного старіння. При нестачі жирів відбуваються незворотні зміни шкірних покривів, страждає репродуктивна функція.

Серед жирів теж є наші друзі і вороги. Варто підтримувати теплі дружні стосунки з поліненасиченими жирними кислотами, що містяться в рослинних жирах, насінні гарбуза і соняшнику, рибі, морепродуктах, тофу, соєвих бобах, і тримати дистанцію у відносинах з тваринними жирами, що містяться в м`ясі, молочних продуктах і деяких рослинних оліях - кокосовому , пальмовій.

Дотримуючись головний принцип здорового харчування - збалансованість, а не виняток, ми цілком можемо жити здорово і здорОво. Отже, приємного апетиту!