Карпаччо з норвезької сьомги з перцем і томатним салатом

потрібно:

- філе норвезької сьомги - 500г
- трюфельне масло - 1 ст.л.
- кольоровий перець - 2 ст.л.
- тертий сир пармезан - для прикраси

для маринаду:
- оливкова олія - 1/2 склянки
- бренді - 1 стакан
- сік одного лимона
- сіль, цукор

для салату:
- томати (м`якоть) - 4 шт.
- оливкова олія - 1/2 склянки
- свіжий базилік - 1 пучок
- лимон (м`якоть) - 1 шт.
- томати (подрібнені сушені) - 2 ст.л.
- кайенский перець, сіль - за смаком.

рецепт:
Філе норвезької сьомги помістити в маринад на шість годин. Потім філе викласти на алюмінієву фольгу, обсипати дрібно порубаним кольоровим перцем і поставити в морозильну шафу. Заморожену сьомгу нарізати тонкими скибочками, приправити трюфельним маслом, лимонним соком і сиром пармезан. Подавати з салатом і тостами або свіжим французьким багетом.