Норвезька сьомга на пару з овочами і томатно-кроповим соусом

потрібно:

- філе норвезької сьомги - 600г

відварені овочі:
- пучок зелених пагонів, молода морква, селера
- свіжий гострий перець
- цибуля-порей - 2 шт.
- подрібнений часник - 1 ч.л.
- оливкова олія - 1/4 склянки
- сіль, перець - за смаком

для бульйону:
- вода - 1 літр
- овочева суміш (морква, цибуля-порей, селеру кореневої, корінь петрушки)
- лимон, порізаний дольками - 1 шт.
- біле вино - 1 склянка
- петрушка кріп
- лавровий лист, запашний перець
- цукор, сіль, перець

для соусу:
- оливкова олія - 1/2 склянки
- помідори (м`якоть) - 2 шт.
- анчоуси і каперси - 1 ч.л.
- лимон (м`якоть) - 1 шт.
- кріп - 1 невеликий пучок.

рецепт:
Приготувати бульйон: відварити очищені від шкірки овочі, лимон, кріп і петрушку в воді з білим вином і спеціями. Філе норвезької сьомги пропарити 15 хвилин над киплячим бульйоном. Овочі нарізати смужками і обсмажити зі свіжим часником і гострим перцем. Потім овочі і парову сьомгу викласти на блюдо. Прикрасити зеленими паростками і заправити томатно-кроповим соусом.