Кролик з оливками і помідорами

потрібно:

- кролик - 1/2 шт.
- чорні оливки (маслин) (з кісточками) - 1 жменя
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- розмарин - 1 гілочки
- помідори (без шкірки) - півбанки
- червоне вино - 100 мл
- часник - 2 зубчики
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Кролика спочатку замочуємо у воді і оцті на півгодини, щоб відбити неприємний присмак. Ріжемо його на великі шматки.

На сковорідці обсмажуємо дрібно порізану цибулю, часник і розмарин. Хвилин 5 на дуже повільному вогні, щоб все присмажився, але не підгоріло.

Тепер туди ж кидаємо шматки обмитого і обсушеного серветкою кролика. Обсмажуємо ще 5 хвилин, постійно перевертаючи. Солимо, перчимо. Тепер виливаємо на нього вино, вогонь робимо дуже маленьким, і накриваємо кришкою на півгодини. Через півгодини кидаємо в нього оливки і перемішуємо. Кришку знову-таки закриваємо і на 50 хвилин. Десь хвилин через 20 перевіряємо, чи не википіла чи рідина. Якщо так, то підбавляти пару ложок бульйону їх кубика. Через 50 хвилин викладаємо в сковорідку помідори, знімаємо кришку і піднімаємо вогонь. А далі даємо проваритися, поки соус не загусне, хвилин 10. Подаємо.